Das Beste, was ein Apfel werden kann!

Die Keltersaison 2020 ist nun zu Ende. Wir bedanken uns bei unseren Kunden für das entgegengebrachte Vertrauen und hoffen, Sie im nächsten Frühherbst wieder begrüßen zu können. Bis dahin bleiben Sie gesund.

Neu – Neu – Neu – Neu – Neu

Wir bieten nun auch Kelter-Gutscheine an. Wollen Sie einem Apfelsaft- oder Apfelwein-Fan, der bei uns keltert, etwas schenken und wissen nicht, was? Wir stellen auf Wunsch Kelter-Gutscheine aus. Teilen Sie uns über „Kontakt“ den gewünschten Betrag mit. Die Bankverbindung wird Ihnen sodann mitgeteilt. Nach erfolgtem Geldeingang erhalten Sie umgehend den Gutschein.

Selbstverständlich können Sie während der Keltersaison den Gutschein auch vor Ort gegen Barzahlung an der Kelter erhalten.

Kleiner Hinweis: Auch Gutscheine haben eine Verjährungsfrist von 3 Jahren.

1. Stellen Sie vorher sicher, wie viel Gerätschaften Sie mitbringen. Kennzeichnen Sie vorsichts-halber vorher Ihre Fässer und Deckel. Bei Hochbetrieb können wir nicht gewährleisten, dass z. B. Deckel nicht auf fremden Fässern landen. Wir haften nicht für verlorengegangene Deckel o. ä.!
2. Kommen Sie mindestens zu dritt oder zu viert, denn Selbstanpacken ist angesagt. Mehr Personen garantieren einen reibungsloseren Ablauf, denn wenn der Saft einmal richtig läuft, dann hält ihn nichts. Unsere Helfer sind hauptsächlich für das Bedienen der Presse und der Pasteurisierer da. Wir können keinen Rundum-Service anbieten!!!
3. Soweit Sie Ihren Saft in Bag-in-Box möchten, teilen Sie dies klar und deutlich mit. Hierbei müssen wir wissen, was Sie möchten (5 l oder 10 l). Wichtig: Wie viele gebrauchte Kartons (Box) bringen Sie mit.
4. Der Saft läuft von der Kelter zuerst in Eimer, die mit einem groben Sieb versehen sind. Wenn Sie Bag-in-Box möchten, stellen Sie unbedingt sicher, dass auf den Fässern, in welche  Sie den Saft aus den Eimern schütten, die von uns bereitgestellten feineren Siebe liegen.                 Grund: Die Pasteurisier-Maschinen sind sehr empfindliche Geräte mit einem Siebstulpen am Anfang des Schlauchs, der den Saft aus dem Fass saugt. Je mehr Bröckchen und Schwebteile noch im Saft sind, umso eher kann es passieren, dass die Maschine Luft zieht. Das bedeutet Zeit- und Saftverlust, da die Luft von uns manuell hinausbefördert werden muss.   
5. Bitte bedenken Sie die "Safteinbußen" beim Keltern. Nicht jede Pressung ergibt die gleiche Literzahl. Jede Apfelsorte ist anders, sowie auch jeder Sommer anders ist. Eine Pressung kann daher im Vergleich mit einer anderen (z. B. die vom Vorgänger) um mehrere Liter variieren.                                                                                                                                            .. Bei Bag-in-Box ist weiterhin zu beachten: Wir füllen sicherheitshalber etwas mehr als 5 l bzw. als 10 l ein. Außerdem setzen sich auf dem Fassboden Schwebteile ab, der ggf. von uns weggeschüttet wird (oft nicht mehr als 1/2 Liter). Sie bezahlen ja nur, was offiziell in der Box ist. Nicht jedes Fass ist randvoll. Sie befüllen es, wie es gerade notwendig ist oder wie es die hektische Zeit zulässt. Also kann man die angegebene Literzahl auf dem Fass nicht unbedingt als Maßstab zur Hochrechnung nehmen.
   

Diese einzelnen Punkte sind der Grund dafür, warum Sie scheinbar etwas weniger Liter mitnehmen, als aus der Presse kam. Bedenken Sie dies, wenn Sie Ihren Saft wieder entgegennehmen.

Achten Sie auch bei Ihrem eigenen Most auf Qualität. Sortieren Sie Ihrer Gesundheit zuliebe faule Äpfel aus. Ein fauler Apfel kann 100 Liter Most verderben und stellt eine Gesundheitsgefahr dar. Denn wo Fäulnis herrscht, gibt es auch Schimmelpilze. Diese enthalten AFLATOXINE. Diese Toxine werden durch Erhitzung NICHT zerstört.

Unreifes oder zu früh vom Baum geerntetes Obst gibt sauren Saft. Auch wenn wegen Trockenheit Äpfel früh fallen, eignen sie sich nicht fürs Keltern.

Obst, welches auf dem Boden lag (insbesondere mit anhaftender Erde), sollte vorher schon einmal gewaschen werden. Laub und Gras sollte ebenfalls nicht ins Mahlgut gelangen.

Aufbewahrung der Bag-in-Box

Der Saft ist "nur" pasteurisiert, d. h. er kann noch auf Licht und Wärme reagieren. Wählen Sie daher für das Lagern einen dunklen und kühlen Ort (am besten Keller). Richtig gelagert, kann er bis zu 2 Jahre und länger gut überstehen, jedoch schmeckt er im ersten Jahr einfach am besten. Wenn er einmal angebrochen ist, dann kann er auch hier bis zu 90 Tage trinkbar sein. Voraussetzung ist natürlich, dass er nicht auf einer warmen Fensterbank o. ä. steht.

Tipp: Nachdem Sie den pasteurisierten Saft bei uns abgeholt haben, lassen Sie ihn gut auskühlen. Optimalerweise sollte die Abkühlzeit nicht länger als 12 Stunden betragen. Lagern Sie ihn daher vorerst etwas luftig und stapeln die Boxen erst später enger zusammen.

Einmal angebrochen sollten Sie die angezapfte Box nicht mehr senkrecht aufstellen, sonst könnte über den (auch geschlossenen) Hahn Luft in den Beutel eindringen. Am besten stellt man die Box schrägt auf, damit der Hahn immer "im Nassen steht".

Wir bieten hierzu Box-Ständer an. Sprechen Sie uns an, wenn Sie Interesse haben.

Hinweise des BiB-Herstellers:

Karton aufrecht hinstellen, das ca. 2 cm große, kreisrunde Kartonstückchen eindrücken, danach die vorgestanzte Kartonöffnung ausbrechen und herausziehen.

· Im Karton nach dem Hahn greifen.

· Den Karton umlegen, den Hahn nun in der Kartonwand mit dem zuvor herausgezogenen 

  Kartonstückchen befestigen.

· Nun das rote Frischesiegel am Hahn abreissen.

· Jetzt können Sie den Saft zapfen.

· Wir empfehlen mindestens 0,2 l auf einmal ohne Unterbrechnung zu zapfen.

· Den angezapften Karton nicht mehr aufstellen, sonst könnte über den geschlossenen Hahn Luft in

  den Beutel eindringen - Gärgefahr.

· Um den letzten Liter zapfen zu können, stellen Sie den Karton schräg auf.

· Den letzten Rest durch Aufschneiden des Beutels mit einer Schere entleeren.

Haltbarkeit:

· Der Saft im unangebrochenen Beutel hält 1 - 2 Jahre, wie in der Glasflasche.

· Der Saft im angezapften Beutel hält allgemein 3-4 Wochen oder noch länger je nach den äußeren   

  Umständen.

· Je tiefer die Zapftemperatur, desto länger die Haltbarkeit.

· Je mehr Saft Sie auf einmal am Stück abzapfen, desto besser. Angezapfte Beutel können teilweise bis zu 9 

  Monate gut bleiben ohne zu gären.

· Die Bag-in-Box-Beutel können nur einmal verwendet werden.

Verboten:

· Es ist nicht empfehlenswert, den angezapften Karton aufrecht hinzustellen, sonst kann Luft über den

  geschlossenen Hahn in den Beutel dringen: Gär- oder Schimmelgefahr droht !

· Den angezapften Karton nur liegend transportieren.

Standort Kelteranlage